A deliciosa tradição das amêndoas da Semana Santa de Ouro Preto-MG

Por Tino Ansaloni Publicado em 04/04/2012, 21:03 - Atualizado em 20/05/2012, 16:05

Eunice, Nadir e Vera são filhas de família tradicional ouro-pretana. Os conhecimentos adquiridos na lida diária fizeram com que as irmãs guardassem uma saborosa tradição. A fabricação das amêndoas da Semana Santa. Essas deliciosas balinhas de origem árabe começaram a ser distribuídas na cidade em 1733, quando aconteceu o histórico Triunfo Eucarístico, evento que marcou o traslado do Santíssimo Sacramento da Igreja de Nossa Senhora do Rosário para a Igreja de Nossa Senhora do Pilar. Muitos anos depois, Eunice Corrêa, mais conhecida como Ninice, resolveu investir na produção das amêndoas e após algumas tentativas, as balinhas ressurgiram na cidade. As amêndoas, feitas com açúcar e calda purificada (para retirar resíduos do açúcar) também são compostas de erva-doce, cravo e canela, podendo ser acrescidos também chocolate, amendoim ou coco. Para a produção das balinhas usam-se tachos de cobre sobre fogareiro com brasa e interessantes dedeiras feitas com casca do pinhão, para proteger as mãos do calor. A guloseima, produzida em grande quantidade para a Semana Santa, deve ser feita com pelo menos três meses de antecedência. Depois de algum tempo, essas balinhas que apareciam somente na Semana Santa, começaram a ser também requisitadas em outros eventos e distribuídas como lembrancinhas de casamentos, batizados, bodas, ou a critério do cliente. Para melhor conservação, as amêndoas que se bem guardadas podem durar até um ano, devem ser colocadas em um saco plástico ou vasilhame bem fechado. Após feitas, as amêndoas são embaladas em cartuchos de folha de ofício que variam de tamanho entre pequeno, médio ou grande. O trabalho é feito por Juliana, filha de Vera Lúcia. “Quem vê os singelos cartuchos dê amêndoas não imagina como é difícil produzir os confeitos”, diz Nadir. A equipe para a produção é grande. Além das irmãs, é composta também pelas ajudantes: Maria Venância, Jandira e Angélica, também filha de Vera. A distribuição das amêndoas acontece religiosamente no fim da Procissão da Ressurreição, no Domingo de Páscoa e os privilegiados que as recebem são as crianças em trajes de anjinhos e toda a irmandade da Paróquia de Nossa Senhora do Pilar. “As amêndoas são uma atração irresistível aos melhores paladares. Fazem a alegria não só dos anjinhos, mas também dos turistas”, acrescenta Nadir. “O trabalho é cansativo porque exige habilidade e paciência, mas as amêndoas são feitas com todo o cuidado. Higiene é fundamental. São feitas com muito prazer”, completa. Encomendas podem ser feitas pelo telefone. Ligue (031) 3552- 2043 Ana Carolina Maia Veja fotos e programação da Semana Santa em Ouro Preto-MG